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Untersuchungen über den Einfluß der thermischen Behandlung auf das  Verhalten ernährungsphysiologisch wichtiger Inhaltsstoffe
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Niedertemperatur- Garen (Einführung)
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Retigo_kucharka_2013_sazba DE.indd
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Probeseiten (pdf) - Verlag Handwerk und Technik
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Lammfleischqualität von extensiv gehaltenen und seltenen Schweizer  Schafrassen (Engadinerschaf, Schwarznasenschaf, Spiegelschaf
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20130201 Sous-Vide_Schulungsunterlagen
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Garverlust bei Fleisch: Wie viel noch vom Braten übrig bleibt
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Garzeittabelle für Niedrigtemperaturgaren – Kompakt |  Niedrigtemperaturgaren, Hirschbraten rezept, Fleisch einkochen
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Sous Vide Garen Tipps & Rezepte | Nestlé Professional
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Herstellung von Convenience-Erzeugnissen aus Süß- und Salzwasserfischen
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4.3.4 Messung des Safthaltevermögens von Fleisch
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PDF) Auswirkungen des Nahrungsentzugs vor der Schlachtung und des  Geschlechts auf die Qualität von Schweinefleisch
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Über die zartheit des fleisches – ein vergleich zwischen rind, schwein,  geflügel und kaninchen*
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Plus-3-Prinzip | Download: Garzeitentabelle - Mario Kotaska
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Prof. Dr. Manfred Schătzke Dr. troph. Heinz Pauli Erarbeitung van  Grundlagen fur ein neues Verfahren zum automatischen Garen mi
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Gastgewerbliche Berufe in Lernfeldern
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Fette. Butter zum Kochen 5-10 g Butter als Beilage (Kräuterbutter, Öl zum  Braten, Sautieren 10 g. Verschiedenes. Beilagen - PDF Free Download
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Preiskalkulation Gastronomie – Fleischteile richtig bewerten mit Hilfe des  Fleischzerlegungsberichts
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Fette. Butter zum Kochen 5-10 g Butter als Beilage (Kräuterbutter, Öl zum  Braten, Sautieren 10 g. Verschiedenes. Beilagen - PDF Free Download
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Untersuchungen über den Einfluß der thermischen Behandlung auf das  Verhalten ernährungsphysiologisch wichtiger Inhaltsstoffe
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WO2014169901A1 - Verfahren zum reifen von fleisch - Google Patents
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